Il regalo di stamattina...una bella zucca!! allora si può dare il via definitivamente alla stagione autunnale, nonostante qui la temperatura è ancora piacevolmente intorno ai 30°.
Così sono andata dal mio pescivendolo di fiducia ed ho acquistato dei bei gamberi; dal fruttivendolo delle belle patate di Margherita,una cipolla di Zapponeta e delle belle carote. Tutti ingredienti semplici e genuini sempre nel rispetto del territorio e delle materie prime! La ricetta è semplicissima e soprattutto gustosa.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 cipolla
- 400gr di zucca pulita
- 300gr di carote
- 1 patata media
- circa 1 litro di brodo vegetale (perdete qualche minuto ma fatelo voi...lasciate stare i dadi, che contengono conservanti, gutammato monosodico e sale. Per un fondo bianco adatto alle creme di verdure guardate fondo bianco vegetale)
- 400gr di gamberi
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- una manciata di semi di finocchio
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di curry giallo
PROCEDIMENTO:
- Tritate la cipolla e fatela leggermente imbiondire in una casseruola con un cucchiaio di olio evo.
- Aggiungete le carote, pulite e nettate e la zucca, tagliate a dadini.
- Unite la patata, tagliata a pezzi.
- A questo punto aggiungete il brodo, una manciata di semi di finocchio, un pizzico di noce moscata e un pizzico di curry. Fate cuocere la crema per circa venti minuti a fuoco moderato o fino a quando tutte le verdure saranno cotte, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre la crema si cuoce preparate i gamberi: eliminate la testa e sgusciateli lasciando la coda attaccata.
- Incideteli in senso verticale da metà sino alla parte dov'era la testa: in questo modo si arricceranno durante la cottura. Eliminate il filamento nero dell'intestino, lavateli bene sotto l'acqua corrente.
- Trasferiteli in una vaporiera (o se non l'avete fate un semplice bagnomaria: mettete una pentola con dell'acqua bollente e un'altra dentro con il pesce e copritela con un coperchio) e fateli cuocere per un paio di minuti
- Appena la crema sarà cotta, aggiustatela di sale e pepe e toglietela dal fuoco. Frullatela con un frullatore ad immersione.
- Servite la crema in un piatto di portata, adagiando i gamberi sopra e condite con un filo d'olio.
- Io ho aggiunto della cipolla tagliata a rondelle sottili, infarinata con farina di riso e fritta in olio bollente.
