L'altra sera cercavo un modo originale di cucinare la fetta di salmone comprata in mattinata. Non volevo prepararla sempre nello stesso modo, per cui ho pensato a delle crocchette. Ci voleva un ingrediente particolare, però, qualcosa che desse un sapore nuovo: l'ispirazione è venuta dal paté di olive verdi.
Beh, il risultato è stato ottimo!
INGREDIENTI (per 12 crocchette):
- 1 fetta di salmone
- 2 patate medie
- 3 cucchiai di paté di olive verdi
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- aglio
- pangrattato
- sale
- olio
In un tegame più piccolo (regolatevi con la grandezza della fetta di salmone) mettete a bollire dell'acqua. Al momento del bollore, mettete dentro la fetta di salmone e fatela lessare: basterà tenerla lì per meno di 10 minuti, perché le fibre del pesce sono corte e cuociono presto.
Scolate la fetta di salmone lessata e tirate via la pelle e le spine: vedrete, sarà piuttosto facile. State attenti a toglierle tutte.
Nel frattempo si saranno cotte anche le patate: scolate anche queste, sbucciatele e lasciatele raffreddare.
Tritate finemente l'aglio.
Mettete le patate nel passaverdure e riducetele a bricioline, facendole cadere in una capiente ciotola; poi fate lo stesso lavoro col salmone, in modo da cominciare a creare un unico impasto.
Aggiungete poi, uno alla volta, e lavorando dopo ogni aggiunta l'impasto, in modo da renderlo omogeneo, l'uovo, le cucchiaiate di paté di olive, il sale, un paio di cucchiai di pangrattato e così di seguito.
In un piatto versate dell'ulteriore pangrattato, e dopo aver formato delle crocchette con l'impasto, passatecele dentro.
In un tegame versate un po' d'olio, fate ungere bene tutta la superficie, poi sistematevi dentro le crocchette.
Infornate a 200° per 20 minuti, girando le crocchette in modo che prendano un bel colore da tutti i lati.
Tirate fuori dal forno il tegame, impiattate e... Buon appetito!
