Crostata alla crema al limone

La dispensa è piena di farina Casillo, specialmente le semole, quindi mi urgeva smaltirle...  La frolla infatti l'ho fatta con la semola rimacinata di grano duro...ottima. Ricetta facile facile, veloce e gustosa.

INGREDIENTI (per una teglia di cm 26)
per la frolla:

• 375gr di semola rimacinata di grano duro (selezione Casillo semole d'autore per frolla)
• 190gr  burro
• 1 pizzico di sale
• zeste di un limone grattugiate
• 190gr di zucchero a velo
• 3 tuorli

per la crema aromatizzata al limone

• 4 tuorli
• 1/2 litro di latte
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• buccia di due limoni biologici non trattati

PROCEDIMENTO:

1. Prepariamo la frolla mettendo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro e le uova e il pizzico di sale; lavoriamo velocemente per non scaldare l'impasto, aggiungiamo le zeste di limone, formiamo una palla e coperta da pellicola la lasciamo riposare in frigo per almeno un'ora.
2. Passiamo alla crema. In un pentolino mettiamo il latte e la buccia dei limoni, che avremo tagliato sottilmente tralasciando la parte bianca, che risulta amarognola, e lasciamo riposare per una ventina di minuti. A parte in una ciotola mettiamo i tuorli e lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo la farina poco alla volta sempre mescolando. Facciamo intiepidire (non bollire!!) il latte con le bucce di limone e lo versiamo poco alla volta nel composto di uova. Filtriamo tutto e portiamo ad ebollizione. Appena la crema si sarà addensata,( fate la prova del cucchiaio, la crema deve velare il cucchiaio e far cadere solo una goccia) la lasciamo raffreddare per bene.
3. Stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno e foderiamo una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Riempiamo il guscio di frolla con la crema e con la frolla rimanente creiamo delle strisce che incroceremo sulla superficie formando delle losanghe.
4. Cuocete a forno ventilato a 175°C per 50 minuti o in forno statico a 180° per circa un'ora. Lasciate raffreddare completamente prima di sfornarla.