POLPETTONE DI TONNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 2 patate grandi , circa 500 gr
• 70 gr di Pecorino grattuggiato
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 3 scatolette di tonno da 80gr
• 10 olive grattuggiate
• 2 uova
• 6 cucchiai di pan grattato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Lessate  le patate con la buccia, nel frattempo prendete i capperi sciacquateli per bene sotto l’acqua tiepida
2. Tritate le olive nere ed aggiungetele ai capperi, unite poi il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e mescolate.
3. Unite le patate passate al passaverdura che avrete precedentemente lasciato freddare. Scolate il tonno, sbriciolatelo con una forchetta ed aggiungetelo  all'impasto di  patate. 
4. Amalgamate le uova, regolate di sale e pepe e date la forma del classico polpettone.
5. Adagiatelo su carta da forno bagnata con acqua e ben strizzata e chiudetelo a caramella sigillando le estremità con dello spago da cucina. Cuocete in una casseruola capiente, immerso d’acqua per circa 20 minuti
6. Servitelo ben freddo accompagnato da un'insalatina di lattuga,valeriana e carote alla julienne.