Torta golosa di mele

Prima di dedicarvi alla realizzazione della torta di mele godetevi questa bella poesia di Pablo Neruda ....

<< Te, mela, voglio celebrare

riempiendomi la bocca

col tuo nome,

mangiandoti.

Sei sempre

nuova come niente altro,

sempre

appena caduta dal Paradiso:

piena e pura

guancia arrossata dell’aurora!

Quanto difficili sono

paragonati a te

i frutti della terra,

le uve cellulari,

i manghi tenebrosi,

le prugne ossute, i fichi sottomarini:

tu sei pura manteca,

pane fragrante,

cacio vegetale.

Quando addentiamo

la tua rotonda innocenza

torniamo per un istante

ad essere

creature appena create…

Io voglio

un’abbondanza totale,

la moltiplicazione

della tua famiglia, voglio una città,

una repubblica,

un fiume Mississippi di mele,

e alle sue rive

voglio vedere tutta

la popolazione

del mondo

unita, riunita,

nell’atto più semplice che ci sia:

mordere una mela.>>

   

INGREDIENTI :

per 8-10 persone

• 4 uova 
• 4 mele golden grandi
• 250 gr. di mascarpone
• 290 gr. farina "MIX" DS  s.g. (si può sostituire con 250 gr di farina 00)
• 1 bustina di lievito per dolci s.g. (o pane angeli)
• 1 pizzico di sale
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di cioccolato bianco
• 50 gr. di burro 
• 1/2 bicchierino di rum
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

PROCEDIMENTO :

1. sbucciate 2 mele e tagliatele a fettine. mettetele in una ciotola con il cucchiaio di zucchero a velo e il rum
2. montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con lo sbattitore elettrico 
3. aggiungete il mascarpone poco alla volta e il burro fuso
4. fate fondere il cioccolato bianco tagliato a pezzi a bagno maria e aggiungetelo al composto
5. unite le farine setacciate con il lievito all'impasto sempre mescolando con lo sbattitore
6. sbucciate le restanti mele, tagliatele e pezzetti e amalgamatele
7. trasferite il composto in una teglia unta e infarinata e disponete le fettine di mela, tenute da parte, a raggiera sulla superficie. Spolverizzate con lo zucchero di canna
   
   
8. infornate a 180 °C a forno statico per circa 1 ora
9. a piacere potete spolverizzare con dello zucchero a velo