ROTOLO DI FRITTATA AI PEPERONI

In casa non avevo gran chè così ho provato a fare il rotolo di frittata farcito con peperoni, scamorza e prosciutto. Da gustare sia caldo che freddo! Ottimo antipasto o per chi è a dieta... piatto unico....

INGREDIENTI:
per 4 persone

• 6 uova intere
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• un mazzetto di erba cipollina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 100gr di scamorza
• 100 gr di prosciutto crudo
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• olio evo

PREPARAZIONE:

1. pulite e tagliate a cubetti i peperoni e saltateli in padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio
2. lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la frittata sbattendo le uova con il grana e l'erba cipollina tagliata sottilmente
3. foderate una teglia rettangolare 23 x 30 con carta da forno mettetvi la frittata
4. infornate a 180 °C per 15 minuti
5. tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare
6. preparate il rotolo adagiando la frittata su della pellicola alimentare
7. farcitela con i cubetti di peperone, la scamorza a fette e il prosciutto crudo
8. arrotolatela stretta aiutandovi con la pellicola
9. avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora