La Quiche è un tipo ti torta salata tipica della cucina francese, fatta con una base di pasta brisé oppure di pasta sfoglia e un ripieno a base di uova.
Vediamo come preparare una Quiche molto leggera con verdure.
Prepariamo la Pasta Brisè
INGREDIENTI :
- 250 gr. farina tipo 0
- 100 gr. burro freddo
- 40 gr. acqua ghiacciata !
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE :
- inserire la farina e il burro freddo in un mixer.
- frullare per qualche secondo e aggiungere acqua fredda e un pizzico di sale
- frullate tutto e trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata
- lavoratelo velocemente con le mani e formate una palla
- avvolgetela in una pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Prepariamo il ripieno
INGREDIENTI :
- 1 peperone grande
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla bianca
- 4 uova
- 100 gr. di mascarpone oppure formaggio fresco spalmabile
- 2 cucchiai di grana grattuggiato
- sale e pepe
- tagliate la cipolla finemente, le zucchine a quadratini e i peperoni a striscioline
- in una padella soffriggete la cipolla
- unite i peperoni e poi le zucchine
- aggiungete un pizzico di sale e fate andare le verdure
- una volta cotte fatele raffreddare
- in una ciotola sbattele le uova con un pizzico di sale
- aggiungete il formaggio e le verdure
- regolate di sale e di pepe
Componiamo la Quiche
- imburrate una tortiera di circa 24 cm
- togliete l'impasto brisé dal frigo
- stendetelo su una spianatoia con abbondante farina
- rivestite la tortiera e bucherellatene il fondo
- versate il ripieno e infornate a 200 C° per 25/30 minut
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