Focaccia con patate

Ecco la ricetta della focaccia con le patate che abbiamo fatto al famoso corso di panificazione con i fables. Ottima!! Vi posto anche le quantità per farla con la pasta madre.

INGREDIENTI : (con lievito di birra)

• 350 gr. di semola rimacinata  (selezione Casillo per pizza)
• 2 patate piccole
• 5gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di malto d'orzo/miele
• 11 gr. di sale fino
• 25 gr di olio EVO
• 200gr acqua 
• pomodorini
• olive
• origano

versione con  pasta madre

350 gr. di semola rimacinata  (selezione Casillo per pizza)

2 patate piccole

150gr di pasta madre solida

1 cucchiaino di malto d'orzo/miele

11 gr. di sale fino

20 gr di olio EVO

245gr acqua circa

pomodorini

olive

origano

PROCEDIMENTO :

1. Bollite le patate con la buccia in acqua salata, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate
2. Sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida e un cucchiaino di miele
3. In una ciotola capiente mettete la farina le patate l'olio e il lievito
4. Cominciate ad impastare aggiungendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto
   morbido ed elastico.
5. aggiungete il sale fino e continuate ad impastare energicamente per una decina di minuti
6. Formate una palla e lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio fino a quando abbia raddoppiato il suo volume
7. Stendete l'impasto con le mani in una teglia oleata e conditela con pomodorini, olive, origano, un pizzico di sale e un filo d'olio
8. Lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'altra ora circa.
9. Infornate a 220 C° ventilato per 20 minuti